(ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಮೊದಲಾದವುಗಳಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೊದಲಾದ) ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ; ಬೇಯಿಸದೆ ಹಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕೆಂಪಗಿರುವ ಮಾಂಸ.